Jeg gør ikke meget i syltning, men....

Oversigt over opskrifter under kategorien (det er nemt - der er kun to):

Syltning (2 stk.)

Syltede sild
Syltede skalotteløg

Faktisk en sildeopskrift, men da de er syltede, så.....

Syltede sild

(Opskrift fra syltebog fra 1924 – arvet efter min mor)

 

 

Ingredienser:

 

1 kg . ferske sild (evt. dybfrosne, der optøs i køleskab).

Eddike-saltlage:

½ l vand

½ l eddike

100 g salt

 

Eddike-sukkerlage:

¾ l eddike

500 g sukker

1 tsk atamonpulver (el. flydende atamon)

Desuden:

1 spk sennepskorn (el. 1 – 2 pk. sylteblanding)

2 bdt dild

5 store løg

 

 

Fremgangsmåde:

 

Sildene renses, udbenes som dobbelte fileter, skindet fjernes (ikke strengt nødvendigt) og de lægges i eddike-saltlagen ét døgn. Optages, aftørres, deles i passende stykker (2-3 dobbelte stykker pr. sild – afhængigt af størrelsen!) og lægges i et glas med patentlukning sammen med sennepskorn (sylteblanding), dild og løgskiver.

 

Eddike og sukker koges til en lage, som tilsættes atamonpulver, og hældes i afkølet stand over sildene. Læg pres på og luk glasset.

 

Kan spises efter ca. 1 uge.

 

Holdbarhed 3 – 4 mdr. i køleskab.

 

Du kan naturligvis også bare gå hen til din fiskehandler, og købe de rensede og udbenede sild, du skal bruge – det gør jeg!

Jeg har i flere år sat mange skalotteløg - og hvad skal man så bruge dem til?

Syltede skalotteløg

(min egen hjemmelavede opskrift)

 

 

Ingredienser:

 

15-20 skalotteløg (de runde er de bedste)

(eller hvad der kan være i et sylteglas)

 

Eddike-sukkerlage

¾ l eddike

2-300 g sukker

1 tsk atamonpulver el. flydende atamon

 

Desuden:

1 spsk sennepskorn

1 bdt dild

2 - 3 stk ingefær i tynde skiver*)

3 - 4 spsk hvid balsamicoeddike

*) Brug alternativt 3 - 4 fed knuste hvidløg

 

Fremgangsmåde:

 

De delvist rensede løg kommes i koges vand i 3-4 minutter. De tages op og overhældes med koldt vand og pilles, hvorefter de kommes i et sylteglas (særligt indkøbt el. gammelt rødbedeglas). Sennepskorn, klippet dild, ingefærstykker og balsamicoeddike blandes i

 

Eddike-sukkerlagen koges, og den afkølede lage hældes over løgene i glasset.

 

Opbevares køligt – kan spises efter få dage som tilbehør til varme retter eller ”snacks” til en frokost

 

Holdbarhed ca. 3-4 mdr. i køleskab

 

Variant af syltede skalotteløg

 

Ingredienser:

 

Vand

1 kg skalotteløg

1 l eddike

125g sukker

1 stk hel ingefær

1 stk muskatblomme

   

 

Fremgangsmåde:

 

Løgene koges i vand i 5 min., hvorefter de skylles i koldt vand og pilles.

 

En lage koges af eddike og sukker - ingefær og muskatblomme tilsættes.

 

De afkølede løg kommes i rene sylteglas, der er skyllet i konserveringsmiddel (eller man tilsætter Atamon til eddikelagen). Den afkølede lage kommes herefter over løgene, og glasset lukkes med det samme.

 

Skriv en ny kommentar: (Klik her)

123hjemmeside.dk
Tegn tilbage: 160
OK Sender...
Se alle kommentarer

| Svar

Nyeste kommentarer

26.03 | 18:12

Tusind tak, Henning. Er altid i markedet for nye, gode ideer! Hilsen Keld

...
26.03 | 15:54

Prøv kyllinstykker ristet på pande med hvidløg halve med skal, og græskarkerner,hvidløgsskal bliver som tips, steges i olivenolie.
Dertil serveres kogte ris.

...
23.03 | 17:11

Hej Patricia. Skriv til mig på min e-mail adresse , krolmark@c.dk - der er for lidt plads at svare på her, da emnet er kompliceret. Mvh. Keld

...
23.03 | 13:34

Hej,Tak for blog. Jeg læser på HF og skal skrive om, Tyrkiet og det Armensk folkedrab. kan du forklare hvordan det påvirker TK optagelse i EU.
Mvh.
Pathy

...
Du kan lide denne side
Hej!
Prøv at lave din egen hjemmeside ligesom mig! Det er nemt, og du kan prøve det gratis
ANNONCE